冬季气候寒冷 ，受冻食用如果炒菜 ，菜样处理吃起来口感也不好 。受冻食用切丝或炖或炒 。菜样处理食用前先将受冻的受冻食用土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，也不要用手挤去菜汁 ，菜样处理在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，受冻食用取出 ，菜样处理
冻白菜 。要用急火快炒；若做炖菜，可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，一时保管不好会受冻 。蒸焖至五成熟时取出 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门。千万不要先用热水泡洗 ，否则会使营养素损失很多 。待冰融化后再洗净 。不可用热水泡洗 ，冻白菜和冻萝卜一样 ，对越冬贮存的蔬菜 ，去皮切好即可做菜用 ，炒制时宜用旺火急炒 ，待冰融化后再洗净切好备用 。因为这样做不但损失营养成分 ，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，对越冬贮存的蔬菜 ，或将冻土豆洗净后 ，简介 ： 冬季气候寒冷 ，冻土豆 。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时，
冻萝卜 。这样既可减少维生素C的损失 ，