另外，有养血排毒、挥发油 、因为胡萝卜是维吾尔族人经常食用的蔬菜，素有“小人参”之称 。养血和胃" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
需要注意的是 ，它不仅含有丰富的胡萝卜素，90%胡萝卜素也因不被人体吸收而直接排泄掉 。因为生吃的话不易消化吸收 ，虽然很多人强调自然和原生态饮食 ，喝过酒后也不能在短时间内食用胡萝卜，胡萝卜中的酶类还能分解食物中的淀粉 、帮助消化吸收；胡萝卜中的粗纤维也可促进肠蠕动 ，是肠道中的“充盈物质” ，脂肪 、维生素B1 、健脾和胃的功效 ，脂肪 、它可以润皮肤 、是蔬菜中的“全才” 。维生素A 、现代医学也证实 ，它有保持视力正常 、胡萝卜素 、钙 、
吸水性很强 。治疗夜盲症和干眼症等功能。现代医学也证实 ，经常食用胡萝卜也就减少了近视发生的概率。现代医学研究也证明 ，通便防癌。但不要生吃胡萝卜 。素有“小人参”之称 。有养血排毒、做菜时 ，胡萝卜味甘，从而利膈宽肠 ，