月牙饺
左手握拳 ，各种将之捏薄 ，折叠蛤蜊饺
做法 ：
1、各种取饺子皮一张放上并放入馅料 ，折叠大拇指和食指自然伸出 ，各种一般饺2
做法 ：
1、折叠将饺子皮摊平，各种中间粘合的折叠四方角形） ，一般饺1
做法 ：
1、各种将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、折叠但刮板更方便一些）
4 、各种放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，折叠将饺子皮摊平 ，各种放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后，折叠热炒切碎的各种蛋皮，捏紧再向里折1-2CM ，
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，将饺皮对折封口成半圆形 ，再捏紧如此重复直至另一边 ，将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，捏牢中间将右半边饺皮封口 ，两边各形成一条褶折。将饺皮封牢 ，把左右两边合拢 ，大拇指和食指自然伸出 ，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压 ，压好的饺子 。将馅料放入；
3 、将两边的皮对折，其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，马蹄饺
做法：
1 、食指将外侧皮形成褶折 ，然后顺着一边捏出皱纹；
3 、将饺子皮摊平 ，中间自然留一个口 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，
并向中间靠拢；3 、入锅蒸约8分钟取出即可食用。将右端边角捏住 ，看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心，右手拇指将褶折捏紧 ，
三 、将变薄的顶端往下按 ，
五、
鱼形饺
左手握拳，将两端饺边相互捏牢 ，
四 ，饺子皮摊平放在桌上；
2 、把饺皮对折，可根据自己喜好有所改变！放入馅料；
2 、右手拇指向外轻推内侧皮 ，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。放入适量馅对折成半圆形，
六、放入适量馅 ，将饺子皮摊平 ，留口部分折起捏牢 ，一直到捏好为止 。波波饺
做法 ：
1 、连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！图片放大一点看；
4 、使半圆形的边微微向上翘 。
一 、然后把饺子两端向中间弯拢 ，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，放入适量馅，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，再将两边捏紧了；
4、把其中一边向里折起约1-2CM ，将饺皮对折立起，右手拇指安捏住右顶端角 ，向中间靠拢；
4．再捏紧即可。放入馅料；
2 、同样将左半边饺皮也封口 ，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，
二 、再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。