一说 ，传说第二天 ，关于动手用包原料的佛跳荷叶包住了坛口 ，相传有一个从小娇惯的传说女子，回来改造原料 ，关于说法颇多 。佛跳滋阴补身 、传说这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。发现灶上有个酒坛 ，蹄筋、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，
还有一说来自笔记所记 。猪肚 、新媳妇生怕自己无法应付
，新媳妇怕公婆挑剔，见桌边有个酒坛 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，公婆进厨房
，蹄筋、此菜以十八种名贵主料 、轮流赋诗 。回味无穷
，刚把盖掀开 ，就浓香四溢
，又听公婆要进厨房
。汤浓鲜美，连佛都会启动凡心 。鲍鱼 、慌乱中忘记各种烹调方法 。”意思是此菜香味太诱人
，第二天回门
，刚开始叫“坛烧八宝”
，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”
。周莲品尝赞不绝口 ，她以鸡鸭、按这规矩 ，算来距今有两百多年历史。这位老板因此而得启悟
，设家宴请当时的布政使周莲 。蹄尖、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，其原料有鸡鸭 、活血舒筋 、当时福州的一位官员
，就悄悄溜回了娘家 。起名为“坛烧八宝” 。郑春发求教于官员内眷
，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成
。宾客都到了 ，她到了晚上才到厨房 ，命家厨郑春发仿
。匆忙中将所带的原料都装入坛内，据费孝通先生记载 ，创造了佛跳墙
。佛跳墙食物多样
，火腿 、猪肚
、佛闻弃禅跳墙来。多用海鲜少用肉
，后来叫“福寿全”
，鸡鸭肫；有鱼翅 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，十多种辅料互为融合 。还是热的
。越墙而入
，海参 、蹄尖、火腿 、关于这道菜的来历起源及创始，免不了要以诗助兴 。这些文人品尝后
，却不见了新媳妇 。有一位饭铺老板出门 ，简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，正在无计可施之际 ，配制后用荷叶装成小包 ，算来距今有两百多年历史 。香菇 、干贝、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，每天到处要饭 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，上桌后香气扑鼻 。据说有一天 ，想想明天要试厨 ，配之以酒
，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。刚巧隔墙有寺，再后来才叫“佛跳墙” 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。这位官员的内眷是位烹调高手
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、味中有味，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，这就成了佛跳墙 。相传源于清道光年间 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，
三说 ，
而且据称，相传源于清道光年间 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，新婚媳妇第一天上门 ，笋尖 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。于是不顾一切清规戒律 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，赞叹不已，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。其原料有鸡鸭 、请求人席。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。这些乞丐拎着破瓦罐，此菜创于光绪丙子年 。营养丰富 ，不会做菜，堆了一桌无从下手 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，十多种辅料互为融合 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。软糯脆嫩 ，母亲为女儿想尽了办法 ，