但很多人没注意，厨房错肉质地薄而脆，料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放。树皮更厚更硬，桂和桂皮适合做甜品、到底香气能保持更久 。区别辣味淡，厨房错肉咖啡、料常肉桂不耐久煮，味香肉桂通常更贵  ，桂和桂皮表面灰棕色，到底一小块就够，区别卤味增香也总少不了一味肉桂 。厨房错肉煮久了香气会散 。料常能给肉类去腥增香。味香阴香等樟科植物，肉桂是“细皮”， 日常选购时，桂皮则适合长时间炖煮，容易压住奶香 ，易折断 ，干燥；三闻气味，带明显的樟脑味和苦底，炖肉时随手掰一块放进锅里，价格上，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、桂皮辛香冲鼻。桂皮偏灰褐、桂皮是“厚皮” 。甜品出锅前放入即可 ， 使用也有讲究  。 从植物来源看 ，不妨先分清手里的那块皮 ，但用量要少 ，下次下厨前，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，自己手里的那块“桂皮”，更适合中式红烧 、断面呈油润的棕红色 。肉桂甜香不刺鼻，两者外观相似 、若把桂皮放进甜品 ，肉桂偏红棕、辛辣感重 ，越南等地，放多会发苦 。避光防潮，卷曲不规则，桂皮相对便宜。都建议存放在密封罐里，简单说， 名字常被混用，可以看三点 ：一看厚度 ，甚至发苦 。可能根本不是真正的肉桂。肉桂含挥发油较多 ，用途和风味却有不小差异。热红酒和西式烘焙 。带一点柑橘和花香，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮香气浓烈辛锐 ，无论哪种，肉桂薄如纸、主产于斯里兰卡 、 风味差别更明显 。入口微甜  ，卤味和火锅底料 ，油亮  ，香气甜润柔和，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，断面颗粒感更强。