② 泡发时一次不要泡发过多，木耳木耳严格遵循以上安全要点，吃对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，个安干木耳久泡易产生致命毒素 。全细
01首选干木耳 ，节知出现皮肤红肿 、选对食用风险大幅降低 。木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，食用需谨慎 ，个安产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，全细需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，节知泡发前先洗净，选对即使加热也无法去除可能产生的木耳木耳毒素，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，吃对
02泡发储存有讲究 ，要确保内部完全熟透。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，中毒病死率高达40%～100% ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，破坏部分有害物质 。守护自身和家人的饮食安全 。要立即丢弃。
03变质木耳坚决丢，且无特效解毒药
， 木耳是家常食材 ，烹调无法破坏，又能杀灭残留细菌
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，绝对不能生食
。防范木耳食用安全风险 。切勿食用 ： 表面发黏
、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ， ■烧熟煮透 炒 、大部分卟啉会被分解，
瘙痒 、若出现耳片软塌、既能去除涩味 ，但鲜木耳含光敏物质、说明已变质 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，水疱等不适症状 。在此提醒，消费者需科学选购、尤其是大朵木耳 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，再次食用前必须彻底加热。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，可能引发日光性皮炎 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，安全加工食用 ，谨慎食用鲜木耳 。食用后经阳光照射 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，经营者需规范销售 ，实际是“焯后冷拌” ，