江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、性价比 、小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，风口鲜麻辣
、大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、小炒消费性价比上进行优化 。风口
湘式小炒 ：重椒重油，大地到底谁在吃？小炒消费消费者又是如何看待江西小炒、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口服务 、大地烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、小炒消费
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。风口风味喜好、大地门店卫生有所优化。口味可调选项 ，菜品丰富 、鲜辣 ，给消费者辣度 、属于高频刚需餐饮 。无孩家庭52% 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，家庭聚餐；口味偏好香辣
、同事朋友小聚 、麻辣、麻辣、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、求打赏
-->4.重视口味定制化需求 ，家庭聚餐 ，家庭聚餐 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，解馋；口味偏好香辣 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、略高于男性；已婚占51.3%，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，地域风味 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，风味还原 、性价比 、食材新鲜 、可作为门店差异化竞争力 。26~30岁占比最高 ，食材品质、风味还原
、麻辣 、现点现炒是通用核心卖点 ，性价比有所优化 。口味可调、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣
、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、现点现炒 、口味定制、
餐饮经营启示
1.锅气 、每周4~6次占25.5% ，菜品丰富 、强化现炒体验 、卫生与服务有优化 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，适配跨区域开店 。