调料 ：料酒 、粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏生姜 、做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花，孔剁椒葱 、雀开拣去葱姜丝 ，粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，淋上蒸鱼豉油 ，摆上鱼头及鱼尾 ，蒜切末 。切去头部及尾部 ，浇热油即可 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
3 、蒜2瓣。倒入1汤勺料酒 。取出 ，葱切葱花 ，
做法 ：
1 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
2 、不要切到鱼肚 ，中间段由背部下刀切割 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、