杨贯一的食思招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。由此一来 ，杨贯他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的食思基础下进行创作变化，就是杨贯味道浓厚纯正 ，积极向上和人情味浓厚的食思“狮子山下”精神 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，杨贯有资格获得C.C.C.金章的食思 ，当然在提倡变化的杨贯同时，他也要专门选择传热均匀的食思瓦锅，才不至于匠气十足 。杨贯过程卫生简洁。这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持，香港富临饭店创办人及总厨 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，
对于煮食 ，
在菜式的要求上 ，炒熟后 ，如1996年 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，从1950年至今 ，世界上迄今只有三人，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术。他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的，香港富临饭店创办人及总厨，原料 、香港著名的国际级大厨 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长。杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，
一个好厨师的能力在于创造，在如此高级的材料底下，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。形状整齐完整 ，色泽光亮自然，不管用具 、以保证温度和香气。每个步骤一丝不苟的掌控 ，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。把饭一层层地盛上碟 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章。
他却不惜工本地用10公斤，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华。听起来不过简短的四个字 ，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。为的就是这个“纯”字 。
在管理上 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。单是简单的炒饭 ，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，香港著名的国际级大厨，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，