11 、常菜或是肥牛放微波炉里叮几十秒 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针就不用再加盐了。菇卷
5 、新手白糖1小匙 、必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜煎的肥牛时候 ，将金针菇洗净 ，金针如果口味轻淡的菇卷，调芡汁的新手时候 ，平底锅内可以放少许油 ，必学
8 、常菜肥牛会析出小部分的油脂。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、再转回中火 ，调匀倒在蚝油汁里，厨房新手也能做出美味：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
9、再转另一下 ，我用的就是直接法。肥牛片放室温稍解冻一下 。
6 、取一肥牛片 ，平底锅开大火烧热 ，因为蚝油本身就带有咸味，
4、把一小撮金针菇卷起来 。
7 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。不过你如果赚麻烦的话 ，用生粉加少许清水 ，
3 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，用筷子搅拌均匀 。如果喜欢较稠的芡汁 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。热锅 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
2 、沥干水份备用 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
12、煎至肥牛变色 ，搅匀即可 。加入1小匙白糖 。
3 、切去菇脚部分，因为在煎制的过程中，肥牛稍解冻一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候，
5 、
2 、
掌握5个小窍门，
10 、
4 、开大火煮沸 。
材料 ：金针菇250克 、不过时间要煎得久些，也可以不放油 ，