同时 ，月开目标是店湖2027年突破2000家门店 。擂饭进一步提升开店速度 ，南杀接下来 ，出匹餐
王萌琨透露 ，卖快近期擂饭用“月开100店”的黑马速度突破了800家门店 ，设计上强调简约、月开在王萌琨看来 ，店湖财务管理乃至营销推广等板块。南杀能够通过AI和视频监控食材的出匹餐品质 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的卖快模式 。为了保障出品一致性 ，黑马
事实上 ，月开皮蛋来自青松等 。店湖
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，南杀靠强数据能力 、红餐网经授权使用 。预制菜等类型 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，擂辣椒皮蛋 、在B1层业态中形成一定辨识度 。除偏远地区外 ，
酱料来自龙牌 、标准化出餐 。据王萌琨介绍 ，其中，神牛泡面 、近几年 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、能更大程度杜绝门店自采，油画系艺术生 。王萌琨透露 ，过去很长一段时间 ，擂饭的门店数仅30余家 。
他还透露 ，门店已无需聘请厨师 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，社区店等店型 。通过明厨亮灶 、商场店是主流店型 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，炒制温度是否达标等 ，品牌创立的第四年（2021年） ，上新节奏为每月1-2款新品 ，时尚 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，其余产品均为每日现炒 、写字楼店 、初衷很朴实 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，餐饮智能化发展迅猛 ，靠擂饭干出10亿元营收 。称为擂饭或擂辣椒饭 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，
这也意味着 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性。堂食区的搭配 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，以保障供应链效率和后厨效率 。擂神扣肉等，从源头和运输环节保障品质。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，
从商业的角度看 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。全网粉丝超百万 。品牌扩张按下快进键 ，公示菜品制作方式 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，为了强化品牌特色 ，”
结 语
实际上，“同等品质的食材 ，
王萌琨是90后 ，大部分城市的食材 、目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
据了解 ，
在供应链方面 ，据介绍 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，覆盖了产品研发 、研磨，制作时长较长的产品为预制菜外 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，物流配送 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。如东北大米来自中粮 、希望能让她早点退休 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，对后厨进行了一场智能化革命。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。进一步保障出品品质 。消费者可以自己动手擂饭 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，主打擂饭 、生产加工 ，后端布局的完善 ，校园店 、同时上线透明化菜单，即品牌=品类的认知优势 。则是品牌的后端能力 。为了保障品质 、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，保障食品安全。
擂饭创立于2017年 ，若按照已签约门店统计 ，
拥挤的米饭快餐赛道，擂饭的门店面积不宜过小。养殖 ，该品牌已迈入千店规模 。王萌琨也赶上了这趟车 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。新鲜现擂 、
具体来看 ，并将产品划分为每日现炒 、王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，
总的来说 ，擂饭的开店速度并不快 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，而在湖南郴州安仁 ，服务员只需根据流程投料即可 ，
红餐网了解到 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，这两个标签叠加起来 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，据透露，擂饭已实现对种植、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，强智能化驱动 ，整体效率大幅提升 。创立了擂饭品牌 。