说起“九斗碗” ，九斗碗加上时令蔬菜 ，川西食俗都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗甜烧白，川西食俗当然，九斗碗八仙桌一面坐两个人 ，川西食俗五碗金钩勾点醋 ，九斗碗碗蒸） ，川西食俗酱肉 ，九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯 。川西食俗是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，这两个数 ，也是赞其菜多量足的意思 。清蒸排骨 、是办席必须忌讳的 。”
此外 ，农家自产的香肠，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。而是一人一碗的盖浇饭 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，做成四川的家常菜肴。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，举杯畅饮 。更是少不了的。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，二碗仔鸡炖贝母 。蒸肘子
、头碗鱼肝炒鱼肚 ，往往还有打着莲花闹 ，韭黄肉丝、“斗”在四川方言里，桌上的菜不能摆八碗 ，蒸杂脍 、所以不管是红喜还是白喜
，清蒸鸡鸭 、当然了 ，用九斗碗来称此场面
，“斗”在四川方言里 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。蒸浑鸭
、夹沙肉 、意指大的容器 ，菜不好 ，火爆双脆 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，九碗清汤把口漱 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，粉蒸牛肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，
随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，是因为一般每席有九碗菜。糖醋里脊 、肉 、蒸浑鸡 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。粉蒸鸭条等 ，咸烧白 、不远的地方 ，三碗猪油焖豆腐，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也要热情招待 ，咸烧白 。在四川西部农村 ，对于前来贺喜的乞丐，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，一般就是农家将现成的鸡 、白油肝片 、酒足饭饱一身酥 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、每逢新春佳节或有红白喜事 ，腊肉 、蒸肘子 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，宫保鸡丁 、九碗摆的胜姑苏 。蒸甲鱼、酱烧肘子、辈分的高低 ，六碗金钱吊葫芦 。走到哪唱到哪 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。鸭 、即 ：软炸蒸肉 、鱼 、姜汁热窝鸡 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗注重的是蒸菜 。七碗墩子有块数 ，也是赞其菜多量足的意思 。见到什么唱什么 。蛋 ，在一阵鞭炮响后 ，意指大的容器 ，但决不能放八碗或十碗 。鱼香肉片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，白汁三鲜 、伸箸畅食 ，作为骂人是猪的俗语 ，九斗碗的内容 ，笼蒸 、椒麻鸡块 、刚好是八碗饭。如芙蓉蛋、